timballo di crespelle vegane alle zucchine

timballo di crespelle vegane alle zucchine

ingredienti per 4 persone

farina di ceci gr. 100
zucchine gr. 500
peperoni n 2
cipolla n 1
spicchio aglio n 1
rametto rosmarino n 1
curry, semi di sesamo, olio e.v.o., sale, pepe q.b.
 

preparazione:

Stemperate la farina di ceci in 200 ml di acqua, unite kerry, sale e pepe, rimestate fino ad avere un composto liscio, copritelo e lasciate riposare per 30 minuti. Lavate i peperoni e metteteli in forno già caldo a 220° per 15 minuti, tirateli fuori, metteteli in un sacchetto di plastica e lasciateli intiepidire, poi spellateli (questo li renderà più facilmente digeribili), frullateli assieme alle cipolle tritate e al rosmarino. Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle, cuocetele con aglio, olio, sale e pepe. Ungete una padella e versate un mestolino di pastella di ceci, quando la crespella è dorata da entrambi i lati trasferitela su un piatto. Procedete fino ad esurimento dell'impasto. Alternate in uno stampo le crèpe e le verdure con la crema di peperoni. Spolverizzate l'ultimo strato con il sesamo. Infornate per 20 minuti a 180°

il piatto è vegano e anche per celiaci


 
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