flan ai funghi

flan ai funghi

ingredienti per 7 persone

funghi freschi gr. 300
cipolla n 1
carote n 3
olio di oliva q.b.
uova n 4
panna da cucina lt. 0,500
pane grattugiato  q.b.
burro q.b
parmigiano gr. 300
gamberetti n 7
stampini da forno


preparazione flan: soffriggere i funghi con olio e cipolla per 10 minuti, frullare, aggiungere le uova sbattute con 100.gr di parmigiano e la panna liquida. Imburrare gli stampini con burro e pane grattugiato, riempirli per 2/3 e metterli in forno a 180° per 30 minuti. Nel frattempo preparare la fonduta unendo 200 gr di parmigiano con 200 gr di panna. Bollire bene le carote e frullarle con un goccio di panna. Bollire i gamberetti incidendoli prima sul dorso sì che si aprano in cottura. A cottura finita dei flan svuotare ogni stampino su un piatto, appoggiarvi il gamberetto, adagiarvi sopra la fonduta calda e decorare con le carote frullate
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