filetto di persico marinato

filetto di persico marinato

ingredienti per 6 persone

filetto di pesce persico kg 0,500
sale gr 55
zucchero gr 45
arancia biologica n 1
sale, pepe, olio q.b.


Preparazione:  Lavare il filetto e asciugarlo, mischiare il sale con zucchero e coprire il pesce,  lasciarlo marinare per 24 ore in frigorifero (dopo 12 ore rivoltarlo nel condimento) Finita la marinatura lavare il filetto asciugarlo e ricavare delle fettine  molto sottili. Stendere le fettine di pesce su un piatto di portata e condire con l’arancia tagliata (compresa buccia) a cubetto minuscoli mischiata a poco sale pepe e olio.
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