cassata al cioccolato

cassata al cioccolato

ingredienti per 40 persone (da riprorzionare alle vostre persone)

panna lt1
chiari di uovon8
zuccherohg6
zucchero a velohg2
cioccolato fondentehg2
 

Preparazione                  

Sciogliere lo zucchero con un poco di acqua in una padella sopra il fuoco fino a raggiungere la temperatura di 120°.Montare le chiare di uovo e contemporaneamente aggiungere, a filo, lo zucchero appena sciolto. Montare la panna con lo zucchero a velo. Unire i due corpi  realizzati  e aggiungere i componenti rimasti, escluso il cioccolato, meescolandio con una paletta.  mettere il dolce in congelatore per due ore. Poco prima di servire il dolce, sciogliere il cioccolato

Composizione

Tagilare il dolce ancora freddo, posizionandolo sul piatto e guarnire con il cioccolato caldo     

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